在北方农村，家家户户都是有制作腊八蒜的习惯的，特别在华北地区。在腊月初八这天，家家户户都是会吃腊八蒜的，是一道十分可口的下饭菜，深受当地人的喜欢，那么正宗的腊八蒜是怎么腌制的?你知道吗?下面小编来给大家介绍一下腊八蒜怎么腌制又绿又好吃。

腊八蒜的腌制方法最正宗做法

食材准备：大蒜、食盐和冰糖(与大蒜的比例是10:1)、米醋、高粱酒少许。

做法：

1、准备一个消毒过的玻璃瓶或者是陶瓷瓶子，瓶子底上放几块冰糖垫底，然后装入剥好的大蒜，并且每装两层便撒上一点盐，当装到一半的时候再放入几块冰糖，然后继续装大蒜，直到装完为止。

注意：因为还要加入醋，因此建议把蒜装到容器三分之二的位置即可。

2、倒入米醋，然后再倒入适量高粱酒，盖盖并且密封好后放到阴凉通风处。基本一个星期就看到大蒜的颜色变绿了。

腊八蒜怎么才能腌得又绿有脆

1、 放的醋一定要用米醋，这样腌制出来的颜色才好看;

2、 选用的大蒜需是饱满完整无磕碰的，否则很容易腐烂;

3、 之所以选用冰糖，是因为冰糖有生津止渴润燥的作用，并且腌制后出来的口感比白砂糖更佳;

4、 选用的白酒必须得是纯粮食酿造的，并且酒精度数50度以上的为佳;

5、 选用腌制腊八蒜的容器不要用塑料瓶;

6、 由于各地温差不同，所以变绿的时间也不同，室温越高变色越快，建议将其放在8-12度的室温环境中。