糟烧是什么香型的白酒_黄酒糟酿造的清香白酒

文章目录：

1. 糟烧的酿造工艺
2. 糟烧的口感与风味
3. 糟烧与黄酒的关系
4. 糟烧的文化与传承
5. 你喝过糟烧白酒吗？它的独特风味是否让你印象深刻？
6. 糟烧的未来
7. 参考资料整理

正文：

糟烧的酿造工艺

糟烧白酒以黄酒糟为原料，经过进一步发酵蒸馏制成。这种工艺与酱香型白酒的串香有相似之处，都是对废弃物的再利用。传统生产方式周期漫长，产量低下，现代工艺改用糯米为主料，搭配糟板拌谷壳，并使用糖化酶和白酒酵母，使发酵更彻底。这种改进不仅降低了杂醇油含量，还缩短了生产周期，提高了出酒率。

餐桌上被当作垃圾的黄酒糟，竟能变成另一种美酒？这种转化背后，是匠人对资源的极致利用。

糟烧的口感与风味

糟烧白酒整体偏清香，口感清淡，但糟香浓郁，略带辣意。新酿的糟烧杂味较重，而经过年份沉淀的酒体则更为醇厚顺滑。

品一杯糟烧，你能感受到黄酒糟特有的发酵气息，混合着糯米清甜与微酸。这种风味独树一帜，与酱香、浓香、清香等主流香型截然不同。你更偏爱哪种白酒的香气？是浓香型的醇厚，还是清香的淡雅？

糟烧与黄酒的关系

糟烧白酒可视为固态法白酒的雏形。蒸馏酒的发展离不开黄酒，黄酒糟经固态发酵蒸馏后，便成了最早的糟烧酒。清香型白酒和小曲酒也保留了部分黄酒工艺，如原料单独发酵、陶缸容器发酵等，但糟烧酒的第一次取酒并非蒸馏，而是直接提取为黄酒。

黄酒作为我国最古老的酒种，却常被忽视。糟烧酒继承了黄酒的传统，却又发展出独特的风味。若黄酒得到更多关注，糟烧酒是否也会被更多人认识？

糟烧的文化与传承

金山陵糟烧白酒以“糟香型”著称，产自浙江台州黄岩宁溪镇。酒厂依山而建，取用地下49米的泉水，糯米不抛光不打蜡，经蒸煮与泉水融合，最终在山洞酒窖中陈藏。陶坛表面的酒菌“茸毛”成为年份的见证，赋予酒体时光的醇厚。

糟烧白酒不仅是饮品，更是文化符号。其包装融合古法与现代美学，高端产品采用黑陶酒坛，普通瓶装则以透明玻璃瓶为主，部分限量款还结合“国潮”元素。作为浙江省唯一白酒类绿色食品和省级非遗技艺代表，糟烧酒承载着千年宁溪文化。

你喝过糟烧白酒吗？它的独特风味是否让你印象深刻？

糟烧的未来

糟烧白酒凝聚了江南山水的灵秀与匠人的坚守，从舌尖的绵甜到瓶中的匠心，每一滴都是对传统与创新的致敬。其品质与包装的完美统一，让千年糟烧技艺在当代焕发新生。

若黄酒与糟烧酒得到更多推广，是否能让更多人领略到中国传统酿造的魅力？

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参考资料整理

1. 糟烧白酒的好处和坏处_百度知道

2. 浙江山区秘境：宁溪糟烧白酒

3. 金山陵糟烧白酒：江南风土的醇香凝结|江南|金山陵糟烧白酒|陶坛|黄酒

4. 白酒百科：糟烧白酒，也许是最古老的白酒